Quả Hồ Đào

Công dụng của quả hồ đào

Hạt hồ đào là nguồn giàu năng lượng, cung cấp 690 calories/100g và có lợi cho sức khỏe, giàu dinh dưỡng, khoáng chất, chất chống oxy hóa và vitamin cần thiết cho sức khỏe.

 Quả hồ đào

Quả hồ đào rất giàu axit béo không bão hòa đơn như axit oleic và một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa phenolic. Ngoài ra ăn quả hồ đào trong chế độ ăn uống giúp giảm Nghiên cứu đã tìm ra rằng, sau khi ăn hồ đào pê-can lượng gama – tocopherol trong cơ thể tăng gấp đôi còn lượng LDL – cholesterol ôxy hóa có hại trong máu giảm tới 33%. LDL – cholesterol có thể góp phần gây ra các chứng viêm sưng bên trong thành động mạch và điều này làm tăng nguy cơ các vấn đề về tim mạch. “Nghiên cứu của chúng tôi đã chỉ ra rằng ăn hồ đào pê-can sẽ làm tăng lượng chất chống ôxy hóa có lợi cho cơ thể”, PGS, TS. Ella Hadda tại Đại học Loma Linda cho hay, “Tác động mang tính bảo vệ này rất quan trọng trong việc giúp ngăn chặn sự phát triển của một loại bệnh trong đó có ung thư và bệnh tim mạch”. Đặc tính chống tăng sinh của acid ellagic là do khả năng ức chế ràng buộc DNA của một số chất gây ung thư như nitrosamine và polycyclic aromatic hydrocarbons, do đó bảo vệ cơ thể con người từ bệnh ung thư.

Hồ đào là một nguồn tuyệt vời của vitamin E, đặc biệt là giàu gamma-tocopherol, cung cấp khoảng 25 g per100g. Vitamin E là một chất chống oxy hóa hòa tan trong chất béo mạnh mẽ, cần thiết cho việc duy trì tính toàn vẹn của màng tế bào của màng nhầy và da bằng cách bảo vệ nó khỏi hại các gốc oxy tự do.

Các loại hạt là nguồn rất phong phú của một số nhóm B-complex vitamin quan trọng như riboflavin, niacin, thiamin, acid pantothenic, vitamin B-6, và folate. Cùng với nhau, những vitamin này làm việc như là đồng yếu tố cho sự trao đổi chất enzyme bên trong cơ thể con người.

Các loại hạt cũng là nguồn phong phú các khoáng chất như mangan, kali, canxi, sắt, magiê, kẽm, và selen.

Quả hồ đào

Theo tiến sĩ Haddad, những phát hiện này có được từ một đề tài nghiên cứu nhằm mục đích đánh giá những tác dụng có lợi đối với sức khỏe của hồ đào pê-can. Bà đã phân tích “biomarker” (biểu hiện sinh học) trong mẫu máu và mẫu nước tiểu của 16 người trong độ tuổi từ 23 đến 44. Họ được ăn lần lượt ba chế độ ăn trong đó chế độ ăn 1 gồm toàn bộ nhân quả hồ đào pê-can, chế độ ăn 2 gồm nhân quả hồ đào pê-can pha với nước và chế độ ăn 3 là chế độ ăn so sánh có cùng thành phần dinh dưỡng với hai chế độ ăn trên.

Các chế độ ăn 1 và 2 có khoảng 28g nhân hồ đào pê-can. Các mẫu máu và nước tiểu được lấy ngay trước bữa ăn và các thời điểm khác nhau sau khi ăn.

Kết quả phân tích cho thấy, với cả hai chế độ có hồ đào pê-can, lượng gama – tocopherol trong cơ thể tăng gấp đôi tại thời điểm 8h sau khi ăn và khả năng hấp thụ các gốc ôxy hóa tự do (một thông số để đo khả năng chống ôxy hóa trong máu) lần lượt tăng 12% và 10% tại thời điểm 2h sau khi ăn. Ngoài ra, khi theo dõi chế độ ăn 1 (ăn nguyên nhân quả hồ đào pê-can) thì lượng LDL – cholesterol ôxy hóa giảm 30% vào thời điểm 2h, 33% vào 3h và 26% vào 8h sau khi ăn.

Hướng dẫn sử dụng

Hồ đào nguyên, như quả óc chó , có thể ăn riêng hoặc mặn hoặc ngọt.

Hàm lượng chất béo cao trong họ làm cho họ bổ sung tuyệt vời để chuẩn bị công thức nấu ăn ngon như hồ đào caramel, bánh, kẹo, baklava, và bánh nướng xốp.

Các loại hạt thường được rắc lên món tráng miệng đặc biệt sundaes, và kem bourbon.

Chúng được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo, như một sự bổ sung cho bánh quy, kẹo và bánh.

Các loại hạt cũng được sử dụng để làm cho pecan nut-bơ, đó là lây lan phổ biến hơn bánh mì, bánh mì nướng…